Cascina Gilli
Notturno
Notturno
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Albugnano Superiore DOC
Caratteristiche
Il nostro “Notturno” nasce dalla volontà di abbracciare una denominazione locale ed essere interpreti di un altro vitigno che contribuisce a creare una particolare identità sul territorio. Questo vino è il risultato di una produzione di nicchia, ricavato dai più alti versanti collinari del Monferrato, racchiusi nel nostro territorio. L’affinamento in carati di rovere conferisce una struttura importante, dal punto di vista espressivo aromatico tende ad andare verso il frutto, un frutto maturo, con sfumature boisé. Al palato si presenta pieno e avvolgente, come la melodia sognante e morbida a cui si ispira il nome.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione e affinamento: Acciaio Inox, 12 mesi in barrique
Tipologia del terreno: Marna argillosa grigio con importante componente calcarea
Altitudine ed esposizione: 440 m s.l.m. / SSE
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia manuale
Vinificazione
Vinificate in purezza, le uve Nebbiolo vengono accuratamente selezionate e ricavate dai migliori versanti collinari, esposti a mezzogiorno e caratterizzati da terreni ricchi di calcio e ben drenati. I grappoli vengono vendemmiati rigorosamente a mano nel mese di ottobre, a piena maturazione. Dopo la diraspapigiatura, segue la fermentazione a temperatura controllata e al termine la macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni, con frequenti rimontaggi per aumentare complessità e concentrazione.
La maturazione avviene in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per minimo di 12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
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